No.73

감자부침

2005년 12월 30일
[감자부침]
감자4개, 깻잎4장, 고추1개, 다진쇠고기150g
녹말4큰술, 양파½개
실파·후춧가루·식용유 약간

 

몇 인분?
4 인분
조리시간
40 분
칼로리(Kcal)
767

1. 감자는 변색을 막기 위해 소금물 위에 강판을 놓고 갈아 둔다.
2. 선홍색의 돼지고기는 소금과 후춧가루로 간하여 볶아 준비한다.
3. 양파는 껍질을 벗기고 깻잎은 흐르는 물에 씻어 가늘게 채썰고, 풋고추와 실파는 송송 썬다.
4. 강판에 갈아 놓은 감자는 윗물을 버리고 건져 깨끗한 가제에 싸서 물기를 뺀다.
5. ④에 녹말을 넣고 소금으로 간을 한 다음 골고루 버무린다.
6. ⑤에 썰어 놓은 야채를 넣고 골고루 섞는다.
7. 기름 두른 팬이 달구어지면 ⑥을 한 스푼 떠놓고 고추채를 얹어 노릇하게 앞뒤로 지진다.
8. 노릇하게 지져낸 감자부침이 따끈할 때 초장을 찍어 먹는다.

 
     
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