No.76

두부전골

2005년 12월 30일
[두부전골]
두부1모, 쇠고기150g, 양파½개, 표고버섯5장
미나리·숙주100g, 당근50g, 붉은 고추1개
육수3컵, 녹말가루3큰술
소금·식물성 기름 약간

고기 양념장 재료
간장1½큰술, 설탕1큰술, 다진파·다진마늘
소금·후춧가루·깨소금·참기름 약간

 

몇 인분?
4 인분
조리시간
60 분
칼로리(Kcal)
미지정

1. 두부는 단단한 것으로 구입하여 깨끗이 씻어 물기를 뺀 뒤 절반으로 잘라 1.3cm 두께로 얇게 썬 다음 소금을 조금 뿌린다.
2. 두부의 물기를 걷어낸 다음 녹말가루를 살짝 묻혀 달구어진 팬에 기름을 두르고 앞뒤가 노릇노릇하게 지져 낸다.
3. 쇠고기는 양지머리로 준비하여 반은 채썰고, 나머지는 곱게 다져서 각각 갖은 양념을 하여 무쳐 놓는다.
4. 표고버섯은 미지근한 물에 부드럽게 불려 기둥을 떼낸 뒤 곱게 채썬다.
5. 붉은 고추는 꼭지를 떼고 물에 씻어 씨를 털어낸 뒤 표고버섯과 마찬가지로 곱게 채썬다.
6. 당근은 겉흙을 털어내고 물에 깨끗이 싯어 끓는 물에 살짝 데친 다음 채썬다.
7. 양파도 껍질을 벗겨 손질하여 반으로 잘라 곱게 채썰어 준비한다.
8. 미나리는 깨끗이 다듬어 잎은 떼내고 줄기만 흐르는 물에 씻어 낸 뒤 끓는 소금물에 넣어 살짝 데쳐 낸다.
9. 숙주는 머리와 꼬리를 떼내고 끓는 물에 살짝 데쳐 낸 다음 다진 파, 다진마늘, 깨소금, 참기름을 넣어 양념한다.
10. 지져 놓은 두부의 한쪽 면에 다져서 양념한 고기를 편평하게 얹고 다시 두부로 덮어 미나리로 묶어준다.
11. 전골냄비에 채썰어 양념해 놓은 고기와 채썬 양파를 두툼하게 밑에 깐 다음 채썬 표고버섯과 당근, 붉은 고추를 돌려 담는다.미나리로 묶은 두부를 가운데 얹은 뒤 간장, 소금, 후춧가루로 간한 육수를 붓고 끓인다.

 
     
  name   comment  
  

 

no title date
79 123123 2012.9 .20
78 오색냉채 2006.2 .6
77 불낙찌개 2006.1 .11
76 콩나물국 2006.1 .11
75 두부전골 2005.12.30
74 굴국 2005.12.30
73 냉이무침 2005.12.30
72 감자부침 2005.12.30
71 가지지짐 2005.12.30
70 돼지갈비찜 2005.12.30

[이전10개] [ 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 ] [다음10개]